Download http://bigtheme.net/joomla Free Templates Joomla! 3
Home / ДЕСЕРТЫ / ПИРОЖНЫЕ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ | ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ ДЛЯ ДЕСЕРТА

ПИРОЖНЫЕ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ | ОТЛИЧНАЯ ИДЕЯ ДЛЯ ДЕСЕРТА

Вам потребуется:

Для кракелина:
– 60 г сахара,
– 60 г масла сливочного комнатной температуры,
– 40 г муки,
– 20 г какао-порошка.

Для заварного теста:
– 100 мл молока,
– 100 мл воды,
– 100 г сливочного масла,
– 140 г муки,
– 4 яйца,
– щепотка сахара,
– щепотка соли.

Для крема:
– 100 г темного шоколада,
– 70 г сливок 33-35%.

Как готовить:

1. Кракелин: Масло комнатной температуры смешать с сахаром, мукой и какао-порошком в миске. Растереть лопаточкой до состояния мягкого теста. Выложить его между двумя листами пергамента и раскатать в слой толщиной 1-2 мм. Положить в морозилку на 1 час минимум.
2. Заварное тесто: Духовку разогреть до 180 градусов. В ковшике соединить воду, молока, масло, сахар, соль. Довести до кипения, всыпать сразу всю муку. Быстро мешая держать массу на огне, пока она не стает отставать от стенок кастрюли. Снять с огня, остудить 2-3 минуты, добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого.
3. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить шарики на противень выстеленный пекарской бумагой, диаметром 3-4 см. Достать застывший кракелин из морозилки, вырезать круги диаметром 4-5 см. Выложить их на пирожные. Поставить в духовку на 30-35 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу, иначе заварные опадут! Готовые пирожные на 5-10 минут оставляем в выключенной духовке. Далее достаем. Делаем тонким ножиком проколы, что вышел пар. Полностью остужаем. Аккуратно срезаем верхнюю (1/3) часть, наполняем кремом и накрываем крышечкой.
4. Крем: Сливки довести до кипения, залить поломанный шоколад. Хорошо размешать до однородности. Поставить в холодильник на пару часов. Застывший крем хорошо взбить миксером. Только не перебить, как получилось у меня.

Приятного аппетита!

About admin

Check Also

Никогда не испытывала трудностей с их приготовлением, потому-что у меня есть старый семейный рецепт, который меня не подводит

Эклеры, рецепт которых проверен годами Эклеры — от одного только названия пробуждается аппетит и все вкусовые …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *