МЯСО – Кулинарные рецепты http://cookofyou.ru Sat, 19 May 2018 14:17:06 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.8 http://cookofyou.ru/wp-content/uploads/2016/01/cropped-BCOgPVI2NMo-32x32.jpg МЯСО – Кулинарные рецепты http://cookofyou.ru 32 32 Рецепт настоящего грузинского шашлыка. Ничего вкуснее ранее вы точно не пробовали! http://cookofyou.ru/recept-nastoyashhego-gruzinskogo-shashly/ Sun, 29 Apr 2018 09:08:08 +0000 http://cookofyou.ru/?p=10254 Кто хоть раз был на Кавказе и пробовал мясо, приготовленное жителями по старинным местным рецептам, тот навсегда запомнил этот неповторимый вкус, от которого просто теряешь рассудок.
Никакие диеты не способны удержать от того, чтобы попробовать ароматное, нежное, вкусное мясо. И поверьте: одним пробованием не обойдётся, так как положительные эмоции просто не дадут вам остановиться. И пусть! Лишние килограммы сбросить недолго, а такое мясо ешь совсем нечасто. Однако добрые кавказские старцы решили не скрывать уникальный рецепт приготовления чудесного мяса, чтобы мы могли чаще наслаждаться его неповторимым вкусом.

Ни для кого не секрет, что грузинская кухня славится своими неповторимыми мясными блюдами, их разнообразием, тонким вкусом, превосходными способами подготовки мяса к приготовлению, изысканными приправами и обалденными соусами. Этот простой рецепт, предложенный ниже, поможет приготовить в домашних условиях вкуснейшее блюдо кавказской кухни без каких-либо трудностей.


Кстати, этот же способ маринования мяса подойдёт и для приготовления шашлыка.

Для приготовления этого неповторимого мяса по-грузински по данному рецепту подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица. И, конечно же, потребуется много пряных трав и специй – как это принято в Грузии.

ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ ЭТО ВКУСНОЕ БЛЮДО, ИСПОЛЬЗУЙТЕ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ:
Мясо любое (мякоть) – 1 кг;
Мёд – 2 ст. л.;
Сок лимона – 1 ст. л.;
Сметана – 1 ст. л.;
Соль, перец и другие специи – по вкусу;
Свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – количество по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарежьте мясо кусками. Покрупнее или помельче — по вашему вкусу, но не сильно мелко.
Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов трав) мелко нарежьте и перемешайте.
Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом.
Посолите, добавьте другие специи (по желанию) и всё тщательно перемешайте.
Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось.
Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень.
Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45-60 минут. Время запекания зависит от вашей духовки, типа мяса и величины его кусков. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно окажется суше, чем задумано по рецепту. Если любите очень сочное мясо с кровью, просто уменьшите время готовки.
Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или другим вашим любимым гарниром.

]]>
Крутая подсказка как запечь целый кусок мяса в духовке. Невероятный вкус! http://cookofyou.ru/kak-zapech-celyy-kusok-myasa-v-dukhovke/ Sun, 29 Apr 2018 09:01:34 +0000 http://cookofyou.ru/?p=10243 Запеченное в духовке мясо — казалось бы, что может быть проще этого блюда?
Поливайте его соусом, пока оно готовится и делать больше ничего не надо. А еще лучше, если мясо замочить в маринаде. Оно приобретет нежный, пикантный вкус. Но не все так очевидно, как кажется на первый взгляд. Ведь от грамотного сочетания компонентов, их количества зависит и конечный результат. Это похоже на колдовство.


Привычные продукты и жидкости соединяются в одно целое и превращаются в волшебную смесь, которой затем будет пропитано мясо. Это блюдо готовят и в праздники, и в будни. Домочадцы и гости, причмокивая от удовольствия, восхищаются его великолепным вкусом и просят готовить еще и еще. Предлагаем вашему вниманию рецепт говядины, приготовленной по-бразильски.

Вам понадобятся:
кусок нежирной говядины (мякоть) — 700 г.;
белое сухое вино — 1 стакан;
белый винный уксус (можно и столовый) — половина стакана;
растительное масло (предпочтительнее оливковое, но если нет, то любое без запаха) — половина стакана;
черный перец — 5-7 горошин;
розмарин — 1 ч. л.;
соль — 1 кг;

Понадобится и пергаментная бумага, поэтому заранее позаботьтесь о ее наличии.

Как приготовить:
Смешайте уксус, масло и вино. Это — основа будущего маринада.
Добавьте в смесь перец и розмарин.
Замочите мясо в маринаде на 2 часа. Это — минимальное время. Чем дольше постоит говядина в маринаде, тем оно вкуснее и пропекается лучше.
В форму для запекания с высокими бортами налейте ¼ часть маринада.
Положите в форму замаринованный кусок говядины.
Сверху покройте его пергаментом со всех сторон.
Насыпьте сверху горку соли, так, чтобы она не попала под пергамент.
Выпекайте полчаса в духовке, только не забудьте ее предварительно разогреть до температуры 195 градусов.

]]>
Свиные ребра на мангале в соевом соусе с грушами. http://cookofyou.ru/svinye-rebra/ Fri, 06 Apr 2018 17:01:34 +0000 http://cookofyou.ru/?p=10192 Наверняка, вам это сочетание покажется странным, но мы вас уверяем, что свиные ребра на мангале, поджаренные с таким маринадом, не оставят вас равнодушными! Сочные сладкие груши, насыщенный пряный аромат соевого соуса будут идеально подчеркивать тонкий вкус блюда Свиные ребра на мангале. Видимо, португальцы, или испанцы донесли до наших ушей данный рецепт, но мы, попробовав однажды приготовить свиные ребра на мангале с грушами, уже внесли его в список своих любимых.

Конечно же, это блюдо отлично подойдет для приготовления в летнее время, когда щедрый урожай груш позволяет самыми разнообразными способами их использовать в кулинарии. В прочем, если у вас есть замороженные груши, их можно приспособить и зимой. Для того, чтобы приготовить свиные ребра на мангале рецепт прост, а ингредиенты для него найдутся в каждом доме.

Ароматные свиные ребра на углях сможет приготовить даже начинающий кулинар.
Все предельно ясно, и с задачей блюда Свиные ребра на углях справится даже новичок. Мы будем готовить блюдо для двоих взрослых, потому расчет ингредиентов рассчитывайте индивидуально. Итак, наше видео подробно вам продемонстрирует все этапы приготовления ароматной свинины с грушами на мангале.

Нам потребуется:
Свиные ребра – 500 граммов
Груши (в нашем случае это груша-дичка) – 2 крупные или 5 мелких
Соевый соус – 2 ст.л.
Лимонная кислота на кончике ножа
Лавровый лист
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для смазывания решетки

Мясо тщательно помыть, обсушить. Груши также следует помыть, разрезать пополам или на четвертины, удалить сердцевину и косточки. Возьмите удобную емкость. Для блюда ребра на мангале маринад доступен. Мясо тщательно натираем соль и перцем, лимонной кислотой, добавляем соевый соус. Обкладываем со всех сторон грушами и отправляем мариноваться на несколько часов в холодильник. Как видите, для блюда свиные ребра на мангале рецепт незамысловат.

Когда уже готовы угли, пора доставать мясо из холодильника.

Решетку смазываем растительным маслом и выкладываем ребра. Груши можно выложить на мясо, как показано на фото, чтобы они давали дополнительную сочность мясу, либо запечь их в фольге на углях. Вы можете поливать мясо маринадом, который остался после маринования. Жар должен быть умеренный, а готовность мяса определяем по прозрачному соку, если проткнуть мясо возле кости зубочисткой. Примерное время приготовления Свиные ребра на мангале – 40 минут. Вкуснее всего блюдо сочетается с овощами-гриль, грибами или отварным картофелем.

]]>
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 способа) http://cookofyou.ru/fantasticheski-myagkoe-myaso-na-shashlyki/ http://cookofyou.ru/fantasticheski-myagkoe-myaso-na-shashlyki/#respond Mon, 17 Apr 2017 15:15:19 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9513 1. Рецепт весьма прост:
на 2 кг мяса – 1 большой киви или 2 маленьких.
Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук – как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
[ads1]
2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) – это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше – ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить – добавляете соль, перемешиваете.

И еще один “секрет” когда начинаешь “жарить” мясо… сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно…
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим.
[ads2]
Любое жесткое мясо будет мягким.

Приятного аппетита!

]]>
http://cookofyou.ru/fantasticheski-myagkoe-myaso-na-shashlyki/feed/ 0
СЕНЕГАЛЬСКАЯ ЯССА (6 порций). http://cookofyou.ru/senegalskaya-yassa-6-porciy/ http://cookofyou.ru/senegalskaya-yassa-6-porciy/#respond Tue, 21 Mar 2017 17:15:35 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9435 Ингредиенты:

1 курица
2 луковицы
2 дольки чеснока
2 лимона
[ads1]
2 лавровых листа
тимьян
соль
несколько горошин черного перца
30 г масла.

Приготовление:

Курицу разделите на порции. Из сока лимонов, нарезанного репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и перца приготовьте маринад, то есть разведите все водой, чтобы затем залить мясо. Погруженные в маринад порции мяса оставьте на ночь. Затем выньте мясо из маринада, обсушите и слегка обжарьте с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавьте немного теплой воды и тушите мясо до готовности, а потом вылейте в сковороду с мясом остатки маринада и прокипятите еще 5 минут. Подавайте на стол с овощами и зеленью.
[ads2]
Внимание! Погружение в маринад заметно сокращает время тушения или обжаривания, что позволяет сохранить максимальное количество фолацина, который так необходим будущей маме. Недостаток фолиевой кислоты (фолацина) в питании будущей мамы чреват развитием малокровия у малыша. Потребность в названном витамине при беременности удваивается, потому в повседневный рацион надо включать больше продуктов, которые богаты фолацином. В этом списке лидируют зерновой хлеб, овсяная, гречневая крупа, пшено, грибы (особенно белые), фасоль, цветная и брюссельская капуста.
Много фолиевой кислоты в животных продуктах – в икре, твороге, сыре, но поистине кладовой этого витамина служит печень. Обогащение пищевого рациона фолацином обеспечит оптимальное развитие психики будущего младенца и предупредит возможные отклонения от нормы в его организме. Фолиевая кислота разрушается при высокой температуре, так что оцените кулинарные рецепты с минимальным временем жарения, запекания или варки.

]]>
http://cookofyou.ru/senegalskaya-yassa-6-porciy/feed/ 0
Запечённый окорок http://cookofyou.ru/zapechyonnyy-okorok/ http://cookofyou.ru/zapechyonnyy-okorok/#respond Sat, 18 Mar 2017 10:45:09 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9360 Ингредиенты:

5 кг.- окорока свиного
200 гр. красного перца
[ads1]
12-15 шт лаврового листа,
10-15 горошины черного перца
10-15 душистых черных перца,
2-3 столовых ложек соли,
3 головки чеснока

Приготовление:

Тщательно промойте и высушите окорок. Заварите душистый рассол: для этого воду вскипятите с душистым и красным перцем, лавровым листом, солью. Остудите. Добавьте чеснок, помешайте. Положите в рассол окорок и поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 2-3 суток. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.
[ads2]
Свиной окорок вынуть из смеси. Обсушить. В прорези вложите тонкие пластинки чеснока. Плотно заворачиваем подготовленный к запеканию окорок в фольгу поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150° С, на 4-5 часов.

Приятного аппетита!

]]>
http://cookofyou.ru/zapechyonnyy-okorok/feed/ 0
Баранья нога, запеченная в рукаве http://cookofyou.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-rukave/ http://cookofyou.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-rukave/#respond Sat, 18 Mar 2017 09:45:03 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9357 Баранина получается нежной, манящей и прямо таящей во рту.

Ингредиенты:

нога баранья 2500 г
чеснок 5 зуб.

оливковое масло 100 мл
70мл маринад
прованские травы 1 ч. л.
мята сушеная 1 ч. л.
имбирь молотый 0.5 ч. л.
мед жидкий 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
сливочное масло 100 г

1. Подготавливаем ногу барашка. Принципиально срезать жилки, пленочки и жир, это спасет блюдо от специфического сильного бараньего запаха.

2. Зубчики чеснока нарезаем узкими кусочками

3. Делаем маринад. Веточка тимьяна, сушеная мята, прованские травы, имбирь и мед. Разумеется, оливковое масло, как основа маринада, а также соль и перец.

4. Ногу прокалываем узким ножом и в разрезы вставляем чеснок. Затем обмазываем маринадом со всех сторон.

5. Помещаем замаринованную ногу сразу в рукав и отправляем на ночь в прохладное место.

Днем следующего дня продолжаем.
Разогреваем духовку до 220 градусов и запекаем 30 минут.
Убавьте температуру до 180 и запекайте еще час

Приятного аппетита!

]]>
http://cookofyou.ru/baranya-noga-zapechennaya-v-rukave/feed/ 0
Маринованный язык http://cookofyou.ru/marinovannyy-yazyk/ http://cookofyou.ru/marinovannyy-yazyk/#respond Sat, 18 Mar 2017 06:45:24 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9346 Ингредиенты:

на один телячий язык весом около 500 гр.
3 больших зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рисового уксуса
свеже молотый черный перец
базилик
сахар, соль по вкусу.

Приготовление
Язык оварить в соленой воде с добавлением кореньев и лука. Под струей холодной воды снять с него шкуру.
Для маринада соединить масло, уксус, соль и сахар. Взбить вилкой.
Маринад должен получиться кисло-сладкий.
Нарезать язык не толстыми ломтиками, поперчить, посыпать базиликом, рубленным чесноком, полить маринадом и хорошенько все перемешать.
Отправить на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

]]>
http://cookofyou.ru/marinovannyy-yazyk/feed/ 0
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ДУХОВКЕ. http://cookofyou.ru/svinye-rebryshki-v-dukhovke/ http://cookofyou.ru/svinye-rebryshki-v-dukhovke/#respond Mon, 13 Mar 2017 15:15:28 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9170 Минимум ингредиентов, а результат отличный.

Ингредиенты:
[ads1]
– 2-3 кг свиных ребрышек
– 2 ст. ложки горчицы
– соль по вкусу
– перец черный молотый
– 7-8 зубчиков чеснока

Приготовление:
1. Ребрышки тщательно моем.
2. Если жира на ребрышках много – можно срезать.
3. Полоски разрезаем кусками равными длине противня. Не мельчим, будет суховато.
4. Свиные ребрышки последовательно натираем солью, черным перцем, чесноком, пропущенным через пресс.
5. Смазываем ребрышки свиные горчицей.
6. Выкладываем ребрышки на противень слоем жира вверх.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов.
[ads2]
8. Ставим ребрышки свиные в духовку. В зависимости от размера ребрышек, запекаем от 60 до 90 минут. В моем случае – 80 минут. Свинина не должна быть сыроватой, только хорошо пропеченная.
9. Ребрышки готовы.
10. Нарезаем на порционные куски. Подаем ребрышки свиные на армянском лаваше.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

]]>
http://cookofyou.ru/svinye-rebryshki-v-dukhovke/feed/ 0
10 простых маринадов для шашлыка http://cookofyou.ru/10-prostykh-marinadov-dlya-shashlyka/ http://cookofyou.ru/10-prostykh-marinadov-dlya-shashlyka/#respond Sun, 12 Mar 2017 09:15:26 +0000 http://cookofyou.ru/?p=9081

Сакральный смысл праздника 1 Мая – замутить шашлыки и как можно меньше работать. Еще в петровские времена был заведен обычай в этот день выезжать на пикник, устраивать загородные гуляния – маевки. На некоторое время их заменили демонстрации, но традиция берет свое. Сейчас многие 1 мая открывают шашлычный сезон, и над дачами разливаются восхитительные ароматы жареного на углях мяса.

Cookofyou.ru тоже готовится к этому торжественному мероприятию и перебирает варианты шашлычных маринадов. Что бы выбрать?

  • Классика

Состав: 3-4 ст. л. 9%-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.

Этот маринад подходит практически к любому мясу. Мясо нарезается одинаковыми кусками, солится, перчится, добавляется нарезанный кольцами лук. В воде разводят уксус, добавляют сахар и этой смесью заливают мясо. Оставляют на ночь под небольшим грузом.

  • Винный
    [ads1]

Состав: 100 мл белого сухого вина, 1 ч. л. кориандра, черный перец, соль.

Винный маринад больше подходит свинине, так как говядину, скорее всего, он размягчить не сможет. Мясо нарезают, посыпают молотым кориандром, перцем, солью и перемешивают. Заливают вином и ставят на ночь под пресс.

1

  • По-кавказски

Состав: минеральная вода.

Если мясо хорошее и очень свежее, то выдумывать ничего не надо. На Кавказе, например, свежую баранину замачивают в газированной минеральной воде на 2-3 часа. Потом солят, перчат и жарят.

  • Киви

Состав: 1 киви, 1 луковица, 1 ч. л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр. И 1 стакан газированной минеральной воды.

Киви очень хорошо размягчает мясо, поэтому подходит и для баранины, и для говядины. Лук очень мелко шинкуют, киви режут небольшими кубиками. Мясо нарезают крупными кусками для жарки, перемешивают со специями, луком и киви, чуть солят и заливают минералкой. Маринуется очень быстро.

  • Ткемали

Состав: 6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, 4 ст. л. соуса ткемали, сушеный барбарис, 1 лимон, черный перец, соль и зелень.

Лук нарезают колечками, мясо – крупными кусками. Помидоры – толстыми кольцами. Лук мелко рубят, из лимона выжимают сок. Барбарис и перец растирают в ступке. Мясо солят и добавляют пряности, ткемали и сок лимона, перемешивают. Выкладывают слоями лук, мясо, помидоры, слой зелени. Придавливают гнетом и оставляют на 3 часа.

15706560-2-650-12e1f9cd2d-1484580407

  • Имбирь и соевый соус

Состав: 2 см корня имбиря, 4 ст. л. соевого соуса, красный перец молотый.

Этот маринад хорошо идет с говядиной. Имбирь натирают на терке, мясо – нарезают крупно. Добавляют к нему имбирь, красный перец и перемешивают. Вливают соевый соус и оставляют на 2-3 часа.

  • Горчичный

Состав: 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. майонеза, 4-5 луковиц, черный перец, 1 лимон, лавровый лист, хмели-сунели, соль.

Свинина и горчично-майонезный соус очень хорошо сочетаются. Мясо нарезают, смешивают с солью, перцем, хмели-сунели, майонезом и горчицей. Выкладывают слоями: слой мяса, слой лука. Сверху заливают соком лимона. Оставляют на час в тепле, а потом убирают в холодильник на 5-7 часов.
[ads2]

  • Томатный сок

Состав: 1 стакан томатного сока, 1 ст. л. тертого хрена, растительное масло, рюмка сухого хереса, вустерский соус на кончике ножа, черный перец, соль.

Мясо нарезают, смешивают с солью и перцем. Добавляют растительное масло, херес и вустерский соус.  Вливают томатный сок и выдерживают под прессом 3-4 часа.

15706610-3-650-d0bba9ca6d-1484580407

  • Чайный

Состав: крепкий черный чай без ароматизаторов, базилик, перец, гвоздика, соль.

Куски мяса смешивают в миске с травами и солью, заливают мясо остывшим чаем, чтобы он полностью покрыл кусочки. Оставляют на 8-12 часов в холодильнике.

  • Гранатово-имбирный

Состав: 1 стакан гранатового сока, 2 см корня имбиря, 3 помидора, гвоздика, черный перец, крупная соль, петрушка, зеленый базилик.

Мясо нарезают крупно. Специи растирают в ступке вместе с солью и кладут в мясо. Перемешивают. Мелко рубят зелень, нарезают томаты, пересыпают этим мясо. Заливают гранатовым соком. Оставляют под гнетом на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

]]>
http://cookofyou.ru/10-prostykh-marinadov-dlya-shashlyka/feed/ 0